│台北│吃之為道 [鼎王麻辣鍋] @ Ling's 嬉遊記

周末下午2點，已經過了吃午餐的時間，但位於台北市光復北路上的「鼎王麻辣鍋」，店內仍然座無虛席，而門口更有許多排隊的客人耐心等候，當然我們也在其中。

從台中紅到台北的鼎王麻辣鍋，以32種中藥熬製的麻辣湯頭聞名，每到用餐時刻，總是大排長龍。

一踏進店內，濃郁的麻辣香味撲鼻而來，每桌都是客滿的，害得我實在不敢亂拍，服務生看來都非常忙碌，而客人臉上似乎皆洋溢著滿足的笑容……

鼎王的鴛鴦鍋結合東北酸菜鍋的微酸清香與麻辣鍋的甘甜夠味，可以同時雙重享受，不僅酸甜麻辣香五味俱陳，無限供應的鍋底，更是讓我們喜愛。

麻辣鍋鍋底有豆腐＋鴨血，酸菜白肉鍋就是酸菜＋白肉＋蕃茄
而在鼎王點麻辣鍋底，鴨血及豆腐是可無限量續加的～

鼎王的「東北酸菜鍋」又稱「低脂鍋」，這個湯底是鼎王獨家採用含有豐富蔬果酸的天然健康醋調製而成，鹹、酸、甜的口感相當均衡。天然果醋富含天然酵素，所以有消脂及油切的功效喔。

而鼎王引以為傲的湯頭，便是嚴選32種溫性中藥，再加入數種食材來提味，搭配特選雞心紅辣椒，研發出符合現代人健康飲食概念的「三低二高」湯頭，三低就是低油、低鹽、低膽固醇，二高則是高鈣、高纖。

說也奇怪，這個鍋底真的是不辣耶……連我這個不吃辣的，都可以順口的一直喝，都不會有辣或麻的感覺。真是太神奇啦！

非常有特色的茶壺，今天的茶飲是陳菊茶，拿起來可是相當重滴！

店內所使用的鍋子，是特別到大甲鐵砧山請『黃天來師傅』親自製作的，結合古今技術，鍋內是堅固的不繡鋼，鍋外是中國古式陶製成的。

不同於一般火鍋店，鼎王的沾醬只有兩種：
(左) 麻辣鍋專用醬＋蔥：有柑橘水果的提味
(右) 東北酸白菜鍋的腐乳醬：濃郁的豆腐乳香油味

順便一提，鼎王的服務生在幫你服務後都會90度鞠躬才離開，超有禮貌的。

在鼎王用餐是採單點式的，而白飯及醬料是無限制自助供應～
翻開菜單一看，這裡提供的食材也跟一般的火鍋店不太相同，我們點了……

特級雪花牛肉 $290
精挑細選的霜降牛肉，薄薄的鮮紅肉片上，可見層層雪白油花，下鍋川燙，只需6秒，就能保持牛肉鮮嫩的口感，搭配蒜苗和特製麻辣沾醬，好吃沒話講。

梅花豬肉 $280
鍋鍋通吃、各式火鍋不可或缺的搭配食材，這還OK。

白肉片 $250
東北酸菜鍋必備的白肉片，是特選五花肉先以特殊中藥配方調理後再切成薄片，搭配酸菜鍋，去油解膩。

大腸頭 $288
鼎王招牌商品，事先以獨特秘方處理，肥厚飽滿，帶著油脂的大腸頭，涮過麻辣湯汁之後，湯味滲出，QQ滑滑、嚼勁十足，真是好滋味！

毛肚 $190

毛肚極適合搭配麻辣鍋，吃毛肚最講究是涮毛肚片的方式，用筷子夾著毛肚片，在湯鍋裡「七上八下」的燙，把握時間，約30~60秒，吃起來的質感最好，沾上調製的醋醬，美妙得不得了。

綜合手工丸 $190
蝦球、花枝丸、牛肉丸、魚丸四種丸子各二顆，一次可以吃到四種美味，口味多又好吃。

綜合手工包 $180 超好吃
白色的雪皮蒸粉粿─鹹中帶香，皮Q有口感，越吃越好吃。