到世界各地旅行,對於「吃」這件事其實我不太挑剔。
無論是日本的生冷飲食文化、東南亞的酸辣滋味或是奧捷鹹死人的豬排大餐……好像我都可以吃得很開心。
心想都到當地旅遊了,當然就是要嘗嘗當地的道地料理咩!



不過台灣真是美食王國,小小的寶島卻異國餐廳林立,讓我們不用飛出國就可以品嘗到全世界的特色料理!

我沒去過義大利,但是我超愛義式美食。
今天謝謝瑪格熱情相約,讓我特地翹班搭高鐵到台中,只為這一盤道地的拿坡里窯烤披薩。



在這之前我也吃過不下百家的披薩了,甚至求學時也在知名連鎖披薩店打工過,
舉凡甩麵糰、塗番茄醬、灑起士配料……我可都是有練過的呢!
不過就算是這樣,我們一般人哪會瞭解什麼是真正的「道地」?
今天在主廚J-Ping的解說下,總算是讓我開光長智慧,讓我對義式料理有了更深層的認識體會。 




一進門是開放式的廚房讓我們能瞧見師傅的手工現做。

主廚
J-Ping為了正統道地佳餚,多次前往義大利學習,甚至連師傅也都送去義大利學做披薩回來。(怎麼有這麼好的老闆呀!)



牆上掛滿了在義大利的學習生活,雖然辛苦但也充滿歡樂!




既然標榜正宗道地「拿坡里手工窯烤披薩」,那這個爐窯可就非常重要!主廚
J-Ping堅持從義大利進口。

這座來自義大利ACUNTO品牌、創始於1892年祖傳三代的柴燒爐窯,可是千里迢迢搭船來台!

台灣窯烤披薩何其多,不過據說來自義大利的柴燒爐窯目前全台只有兩座。



要柴燒三個小時才能平均受熱的爐窯,高溫得達到
425度以上,這是窯燒的堅持。



離開廚房來到用餐區,
K2小蝸牛有著明亮寬敞的用餐空間,足以容納百來人,三五好友們聚在一起分享美食真是一大樂事。





來點餐囉!從餐廳
Menu上可以看出主廚J-Ping「堅持」的理念。




堅持到連食材都選用從義大利進口,真的是不惜成本呀!




【吻仔魚
Bianchetti
食材:
長型番茄、大蒜片、新鮮吻仔魚、自製辣油。
第一道pizza就讓人為之驚豔,沒想到吻仔魚也可以是pizza的食材,這可是當晚最後一片,可見多受歡迎呀!




麵皮邊邊的豹紋圈可別說它烤焦啦,這可是它好吃的證據。
懂得吃披薩的人就會知道,這是長時間發酵的麵糰,經高溫窯烤後所呈現的特色。






【瑪格麗特
Margherita
食材:新鮮蕃茄、
Mozzarelle起司、橄欖油和羅勒葉。
這道簡單配料作出來的瑪格麗特,是披薩的入門款。雖然簡單,更能吃出食材的原味。

還有K2小蝸牛廚房的披薩不像外頭那種乖乖牌圓形的披薩,J-Ping說他們比較屬於義大利街頭的那種風格,有粗曠的外形。
只灑上些許來自於義大利特拉帕尼Trapani海鹽,主要強調的是麵粉的香味,還有拿坡里道地的口感。




我也才知道原來天然起司是「不會牽絲」的!
以前我都呆呆的認為牽絲越長越好,殊不知那些會牽絲的起司,都是經過加工,已經不是純天然的食材了。
J-Ping的這個「堅持」,真是顛覆了台灣大多數人對起士的印象呀!





【森林半月餃
Calzone di Bosco
食材:空運乳清起司、研磨起司、杏鮑菇、柳松菇、香菇、蘑菇。
光看形狀就超特別的吧,有人說像是牛角、也有人覺得似枕頭!



再看食材,多種菇類和起士交融在一起,一刀切開隨著融化的起司一起流洩出來各種菇類的香芬,可是充滿無限驚喜呀!




我還學到原來吃正統的拿坡里披薩,不是用手拿,而是要用刀叉捏!





【梅帝契
Medici
食材:長型番茄、波菜、空運乳清起司、研磨起司、有機蛋、松子。
這又是一道非常令人難忘的滋味
鋪在上方的波菜,和我們一般吃的不太一樣,在
pizza中央打顆蛋也很少見,加上松子的香氣,口味層次感很足。




聽著
Julia述說他們每年的義大利學習過程與經歷,充滿歡樂外當然也有淚水,
主廚J-Ping堅持要把義大利最道地的風味引進台灣,著實讓他們吃了不少苦頭,
不過看到大家滿足驚訝的表情,這一切似乎都值得了!




【陽春 Marinara
食材:長型番茄、奧勒岡葉、大蒜片、研磨起司。
比瑪格麗特更加原味的陽春披薩,可以吃到更純粹經過發酵以及窯烤過後的麵粉香氣。





看看主廚
J-Ping對於自己「堅持」的美味,自信地露出得意的笑呀!



能窯烤出披薩的美味,除了麵團發酵的時間掌控還有爐窯的溫度外,還有那J-Ping堅持使用的龍眼木及相思木。
讓披薩的呈現更道地,更粗曠,更有風味。





在這裡的食材都以最新鮮、細緻的姿態出現在每一位饕客面前。



披薩好吃,是因為有個比爐更火熱的心! 媽丫,整個就是熱情的要燒起來啦……噗!




非常感謝瑪格的邀約,才讓我認識也吃到正宗道地「拿坡里手工窯烤披薩」,真的只有一個「讚」啦!



沒錯!在K2小蝸牛廚房不管是義大利麵或者是披薩,全都是現點現做,請務必為了美味耐心的等候,因為等待是值得的。



你知道作一個拿坡里披薩需要使用七種產子嗎?
(不知道是正常滴…… )
一群人聚在一起就是這樣啦,何況還有北七里里長瑪格在場,J-Ping索性拿出這七支鏟子給大家開開眼界!
只見大家不識貨的居然當起芭蕉扇使用,我看大家瘋狂歡樂的場面就要失控啦……哈哈!




看了這麼堅持美味的一餐,大家有沒有食指大動、口水直流丫……

想要不飛義大利也能吃到正統道地的拿坡里披薩嗎!

現在【瑪格揪團吃美食】台中
K2
小蝸牛百人披薩趴開揪囉!!!
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時間敲定2011101618:30~21:30 在台中K2小蝸牛舉辦!
不想被自己口水淹死的朋友趕快來報名參加吧!




K2
小蝸牛廚房
地址:台中市西屯區文心路二段2132 (順天經貿大樓,警察總局正對面)
J-Ping部落格:http://www.wretch.cc/blog/solopasta
Facebookhttp://www.facebook.com/solopasta




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Ling's 嬉遊記

Ling 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(37) 人氣()


留言列表 (37)

發表留言
  • jok0124
  • 好餓喔
    想吃ㄌㄚ˙
  • 乖~~再等一個月囉...(我也好餓丫><)
    還有謝謝冠頭那天飛車載我去搭高鐵,不然就要夜宿車站啦!

    Ling 於 2011/09/14 12:26 回覆

  • fpig0416
  • 雪豬推推..
    原來真正的天然起司是不會牽絲的呀0.0這實在是大大的顛覆了雪豬的常識呢..
    看到如此美味又道地的拿坡里披薩..加上老闆是如此的用心..
    真的有讓雪豬感動到說:)
  • 哈哈~~雪豬要不要10/16衝來和大家一塊美食呀^^

    Ling 於 2011/09/16 23:33 回覆

  • nonie0610
  • 推+讚
    那天大家一起穿豹紋去吧~~
  • 我已經在準備豹紋裝啦^^
    期待期待~~~

    Ling 於 2011/09/16 23:34 回覆

  • joran23
  • 推4
    餓了
  • 標哥10/16一塊來嘛~~~(扭~~~)

    Ling 於 2011/09/16 23:35 回覆

  • smallpig1008
  • 朱朱推五
    好棒喔~又快要聚餐拉~~~
    PIZZA我來拉~~~
    太好吃了!
    期待豹紋PA 哈
  • 快翻出妳的動物裝出來~~~(阿不要扮豬呀XD)

    Ling 於 2011/09/16 23:35 回覆

  • tzuna
  • 推6
    午餐時間看到這文章,好餓!
  • 我現在半夜看到也又餓了...XD

    Ling 於 2011/09/16 23:37 回覆

  • Emilysha
  • 原來不牽絲的起司才天然
    那我吃進不少加工的了>"<
    希望那天有機會吃到
    推+讚^^
  • 親愛的EMILY,要不要考慮10/16一起來參加我們的美食趴呢,非常歡迎喔!

    Ling 於 2011/09/16 23:36 回覆

  • margaret1122
  • 看了又想吃了!
    是說,有美食,又有可愛的朋友歡聚一堂,
    這種聚會怎麼不趕快排除萬難來參加啦!

    那天應該不只披薩,我們還請他設計一些前菜,
    大家一定要吃到爽啊!

    推文+收藏~~好期待喔!
  • 什麼....還有前菜...媽呀!我口水都要流下來啦~~~
    我這次一定要吃到飽啦,哈哈哈!

    Ling 於 2011/09/16 23:39 回覆

  • whoisangle
  • 大推阿~~~
    我報名了我報名了
    上次沒跟到已經在垂淚了說
    這次一定要黏緊緊
    ^^
  • carina1205
  • 超餓的我~~~~
    我已經等不及了啦!!

    還好我現在知道牽絲的起司不是天然的~
    我可不想要跟這次的披薩趴無緣啊!!!
    哈哈

    用力推!!
    我要吃披薩啊啊啊啊!!!!
  • cline1413
  • 王妃推12~好羨慕你們喔!
    為什麼是在台中拉!哭!
  • yvonne7chien
  • 喔賣尬,下午茶時刻正嘴饞就看到你的披薩文,
    想來一張披薩阿~~~(吸口水)

    還好下個月就可以吃到了,太開心了!
    推推推~~~
  • qq690112
  • 推14
    好誘人啊
    最開心的事~就是這樣聚在一起大吃嚕
  • r90158cf5186
  • 喵喵推+15

    偶.....看著看著

    又流口水了

    好吃的披薩 偶來囉..

    XDDD
  • 悄悄話
  • nikoko82
  • 看Ling的介紹我又流口水拉~

    排除萬難一定要去吃吃

    推推

    NIKOKO
  • MagianWord
  • 嗚~ 我沒吃到啦XD

    但還是推一個 >"<
  • 要不要考慮10/16衝過來呀~~~~哈哈!

    Ling 於 2011/09/16 23:40 回覆

  • annie670120
  • annie推~
    與好友一起分享美食~
    特別的好吃~
  • joice0630
  • joice推+20~
    k2真的是離義大利最近的地方~
    東西都好好吃~^^
  • meijung0517
  • 大老婆推21
    哈哈
    好餓喔!
    真慘,明明就快胖翻掉了
    但這格子,還真是害慘我了>"<
  • yyen324tw
  • 魚推22

    連我看了都好想吃!!!!
    只是我也是到今天才知道
    原來吃披薩是要用刀叉哦@@
    我是原始人~用手~哈
  • timjiang
  • 我在義大利的時候還特地耍帥點了一盤不一樣的[馬肉]口味披薩,
    結果咬了一口後就謝謝再連絡了...(那腥味真的是讓人受不了)
    義大利好像都是薄披薩居多...
    其實我覺得很多台灣的異國餐廳東西都要比原產國煮得更好吃呢..
    可能是有依照台灣人的習性來調整口味...
    所以講到吃,還是台灣最幸福了..

    推推~
  • zentalking
  • 我吃的都不是天然的
    糟糕>0<

    推~
  • ivyzell1983
  • IVY推25
    LING你何時來台中的啦?
    這天好熱鬧喔~
    我還沒有去過這間
    感覺PIZZA的料好豐富
    好想吃吃看呢^_^
  • oldwu
  • 看你們這群可愛的格友接連介紹
    改天我可能真的要衝去吃了,呵

    先祝10/16的活動大成功唷^__^
    推26
  • vivi580421
  • 看完這篇不僅滿足了視覺也增加許多知識
    唯一可惜的是
    肚子還是空空的...(嗚)>"<

    +1
  • ntu0214
  • 推唷~
    雖然說是傳承義大利手法
    但是我覺得應該也是口味改良過
    因為 真的
    台灣的美食怎麼吃還是最美味的啦!!
  • tn911868
  • LING跟瑪格好像是穿情侶裝哦~(誤)XD
    這個皮薩觀看就粉好吃~大家聚在一起吃就更讚嚕!
    品推29
  • s0454
  • 蓉蓉推
    原來Ling是甩餅皮高手丫..噗噗
    看了我都餓了啦>"<
  • novia0415
  • 寶貝毛推32
    看到這篇文章
    真的讓我又好期待嚕!!!
    你的照片看起來真的是會流口水ㄟ
  • lotuslover
  • 從ling的說明中,瞭解到起司不牽絲,才是最道地的!
    真謝謝您的分享
    小麗子推>
  • jendechn
  • 每一道都是精品
    看起來美味極了
    有機會到台中再品嘗
    阿德 推推
  • chris9820
  • 看到美食真會讓人動妹條!!!^^
    推~+1
  • 波濤10/16下來台中啦~~~
    我們一起來享用美食^^

    Ling 於 2011/09/16 23:32 回覆

  • spj27
  • 披薩的配料也太~~~豐富了
    人家也想去~~收收收
    推推
  • 那就快來報名10/16的揪團吧~~~
    當天還會有很豐富的其他菜色喔!

    Ling 於 2011/09/16 23:32 回覆

  • j6742703
  • 推~
    起司是不會牽絲的喔@@
    那改天真的要去嚐嚐呢^^
  • 徐媽~~就10/16來吧....
    當天還會有很豐富的其他菜色呢^^

    Ling 於 2011/09/16 23:30 回覆

  • irene521
  • 怎麼毎一道看起來都這麼好吃阿!!
    這周去台中好想衝喔
    不過兩個人應該吃不了什麼>///<
  • shinyi56
  • 之前去k2都是吃義大利麵的~~
    現在有多出了披薩可以選擇~
    看來改天一定要找個機會在登門拜訪了

    推+1
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